Iced Tea à la Chris Oosterveen.

Chris Oosterveen, werkzaam bij Theater de Regentes in Den Haag, won tijdens het NK Dilmah Theesommelier 2010 de tweede prijs. Hierbij zijn recept voor een Iced Tea.

Benodigdheden:

• Handje Bramen
• Handje Frambozen
• Handje Aardbeien
• 2 tl Honing
• IJsblokjes
• Crushed IJs
• Sinaasappelschil
• 2 el Dilmah t-Series Designer Gourmet teas – Single Estate

  Darjeeling

• 3 cl Aqua Panna
• 3 druppels Rozenwater
• Shaker
• Hoog elegant glas
• Prikker
• 2 cl heldere Aardbeiensap (getrokken door aardbeien in een zeef boven een pan met water te hangen en het geheel af te dekken met keukenfolie. Door het water in de pan op te warmen, gaat de stoom van het water door het vruchtvlees en wordt de smaak en kleur uit de aardbeien getrokken. Na dit 45 minuten op een laag vuur te hebben getrokken blijft er een heldere sap over).

Bereiding

1. Water koken tot 100 °C
2. Darjeeling thee en sinaasappelschil laten trekken in het water
3. Thee uit water verwijderen, honing toevoegen en de vloeistof snel terug koelen in shaker
4. Glas vullen met crushed ijs
5. Aardbeiensap toevoegen in het glas
6. Druppels rozenwater toevoegen voor extra aroma’s
7. Glas afvullen met fruit
8. Het aftreksel van de thee met honing uitschenken in het glas
9. Prikker in het glas toevoegen