Haring bij de thee !

Tijdens het NK Dilmah Theesommelier 2011 durfde Kristian Jagerman het aan thee te serveren naast Hollandse Nieuwe, ofwel maatjesharing. En hoewel Kristian als derde eindigde in de competitie, is zijn food pairing een echte winnaar. Kristian koos ervoor een Ran Watte naast de haring te serveren. Deze thee groeit tussen de citrusbomen op een hoogte van 1800 meter, ook wel lovers leap genoemd.

Ran Watte is heel delicaat van smaak en wordt ook wel met een fijne champagne vergeleken. De thee overheerst niet over de smaken van de vis, terwijl de lichte perziksmaak en de citrustonen in de thee mooi bij de haring passen. Ran Watte heeft ook wat van een goede manzilla sherry. Er zijn krijt-achtige tannines in de thee aanwezig, die door de vette olie snijden en een reinigend effect hebben. De afdronk is heel lang en gaat prachtig mee met de lange nasmaak van de haring.

Kristian zet de Ran Watte thee in hittebestendig glas, en serveert deze vervolgens in een champagne flute om de associatie met champagne nog eens extra te benadrukken. Deze combinatie is een absolute aanrader!