Dilmah Darjeeling Mojito Spoom van Chris Oosterveen

Een spoom is een drankje dat vaak geserveerd wordt halverwege uitgebreide diners. Het lichte en frisse karakter helpt de voorgaande gangen te laten zakken, zodat je weer trek krijgt in het daarop volgende hoofdgerecht en alles wat daarna nog komt. Deze alcoholvrije creatie is ook erg lekker als welkomstdrankje of op een mooie zomerdag! Als winnende creatie tijdens het NK Dilmah Theesommelier 2011 maakte Chris Oosterveen een “Dilmah Darjeeling Mojito Spoom”.

Benodigdheden

Benodigdheden voor 4 glazen:

• 4 champagneflutes
• 1 kidde
• 6 soda patronen
• 1 grote kan met ijsblokjes
• 5 tl Dilmah t-Series Single Estate Darjeeling
• 60 cl kokend heet bronwater
• 4 bollen limoensorbetijs
• 3 cl biologische appelsap (of vers uit de juicer)
• 1 scheut suikersiroop
• 4 takjes verse munt
• 4 rietjes

Bereiding

Bereid de Darjeeling thee door deze 4 minuten te laten trekken in het kokend hete bronwater. Doe ondertussen de appelsap samen met de suikersiroop in de kidde. De bollen sorbetijs kunnen ook alvast in de champagneflutes.

Giet de thee na het trekken over in de kan met ijsblokjes om snel terug te koelen naar ongeveer 5–8 graden Celsius. Giet de thee daarna bij het mengsel in de kidde. Dit is ook het moment om te proeven of het mengsel naar jou smaak is! Anders kun je deze altijd fruitiger of zoeter maken. Opmerking: Houd er wel rekening mee dat er veel suiker en fruitigheid in het ijs zit.

Als de smaak naar je wens is mag de dop op de kidde en kunnen de soda patronen worden toegevoegd. Opmerking: Deze stap kan je ook overslaan wanneer je geen kidde met sodapatronen in huis hebt. Schenk nu de iced tea over in de flutes met de bollen ijs. Garneer tot slot het glas met de takjes munt, rietje erbij en genieten maar!