Chai t'ccino door Kasia Vermaire

Ingrediënten:

• Gekookt bronwater
• Dilmah Chai: Gentle Ceylon Spice thee
• Magere Melk 0%
• Kruidenmix: fijngemalen kardemom, kaneel, gember en anijs
• Organic Palm Flower Nectar: Coconut sugar

Garnering:

• Biologische Spaanse gedroogde mini vijgen
• Biologische gehalveerde walnoten

Bereidingswijze:

Zet de Chai Gentle Ceylon Spice met gekookt bronwater en laat deze zeker 3–5 minuten goed trekken zodat de kleur mooi donker wordt en het kruidenaroma tot leven komt. In de tussentijd kan de magere melk, ongeveer 150 ml per kop Chai thee, in de melkschuimer worden gegoten en klaargemaakt. Vervolgens het theezakje uit de kop halen en de warme opgeklopte melk eerst iets doorroeren en vervolgens langzaam in de thee gieten, zodat de mousse van het melkeiwit als een mooie schuimlaag op de thee komt te liggen. Meng een theelepel kokossuiker met de kruidenmix in een dispenser, en strooi dit als een finishing touch over de melkschuimlaag. Houdt het Dilmah ‘t’ embleem boven het schuim, zodat het logo niet met de kruidenmix wordt bestrooid en mooi zichtbaar is.

Garnering:

• Een gedroogde Spaanse mini vijg met daarin een halve walnoot en wat kardemom zaden (deze zijn niet eetbaar!) voor de geur en sier.

Iets over de gezondheid:

Kokossuiker is een van de gezondste suikers, heeft een lage glycemische index en is dus goed voor de suikerspiegel. Vijgen zijn rijk aan ijzer en vitamine C en stimuleren de darmwerking. De walnoot combineert die niet alleen in smaak goed met kardemom en zwarte thee (foodpairing), maar beïnvloedt door de proteine en onverzadige vetten ook de suikerspiegel positief. Chai thee bevat zwarte Ceylonthee die de drank een krachtig karakter geeft en bevat polyfenolen die ontstekingsremmend werken en het hart en vaatstelsel positief beïnvloeden. De kruidencombintaie in chai van kardemom, citroengras en pepermunt maakt het tot een prachtige heilzame drank. Kardemom kalmeert, en munt helpt de spijsvertering.